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真空包裝是將袋內抽成真空，然后封口，使袋形成真空，從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防銹、防霉、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地延長保質期，便于存放和運輸。
真空包裝機工作原理：首先合蓋真空泵抽氣，當達到預定真空度時，真空泵停止工作加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處，同時通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電打開，自動放氣開蓋完成一次工作循環。
維修：為保證機器正常工作，延長其使用壽命，在使用中要加強維護工作。
1.包裝機應在溫度-10℃～60℃，相對濕度不大于85%；周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉末，無爆炸性危險品的環境中工作。
2.應定期檢查真空泵油位，定期添加使油位保持在油窗1/2至3/4位置；真空泵采用進口30號汽車機油或真空0號泵油。
3.但觀察到泵內的油變為黑色，油內有水珠，或黏度增大時，則證明油已被污染，應立即更換油。正常情況下每連續工作1-2個月更換一次泵測量。
4.帶有除水裝置的機型應根據包裝物水份的情況，定期從設備后部的排水管排水，排水后再放上管塞，一般水分會自動分解，不需排放。
